Красные и зеленые малосольные помидоры: разные рецепты

Для заботливых хозяек лето – горячая пора. Надо успеть сделать на зиму компоты, консервированные салаты и всевозможные соления. Но обязательно ли ждать холодного времени года, чтобы попробовать всю эту вкуснятину? Существует множество способов, с помощью которых вы получите малосольные помидоры или огурцы буквально через несколько дней. Предлагаем вам несколько рецептов быстрого маринования овощей. А если точнее, то в этой статье пойдет речь о красных и зеленых помидорах.

Малосольные помидоры черри

Маленькие плоды можно приготовить быстрее всего. Если же вы используете обычные помидоры, разрежьте их пополам или на четыре дольки. Полтора килограмма помытых плодов смешайте с нарезанной полукольцами луковицей и 4-5 штуками горького перца, который режется вдоль. В половине стакана растительного масла обжарьте стол. ложку семян тмина, чайн. ложку черного перца горошком, половину чайн. ложки корицы. Затем в ароматную смесь положите 5-6 измельченных зубков чеснока, две стол. ложки тертого имбиря и чайн. ложку кайенского перца. Пока специи тушатся, в маленькой кастрюльке растворите, подогревая, две стол. ложки сахара и одну стол. ложку соли в неполном стакане 6% уксуса. Полученную смесь вылейте в сковороду с приправами и после закипания выключите огонь. Теплым маринадом залейте помидоры. Накрыв плотно крышкой или полиэтиленовой пленкой, поместите в холодильник. Периодически доставайте и перемешивайте закуску. Через три дня острые малосольные помидоры черри готовы.

Зеленые чесночные помидоры

Благодаря использованию при приготовлении этой закуски корня хрена, горчицы и горького перца блюдо получается очень пикантным и острым. Для засолки помидоров вам потребуется большая кастрюля. Приготовьте заранее рассол: растворите в четырех литрах кипящей воды триста граммов соли. Его мы используем в холодном виде. Зеленые помидоры нарежьте кружками, но можно солить небольшие плоды и целыми. Приготовьте приправы, необходимые для маринования: 50 г укропа, 10 зубков чеснока (порезать), 2-3 стручка горького перца (нашинковать поперек), листья и корень хрена (натереть на крупной терке), две стол. ложки горчицы. Лучше использовать эмалированную емкость. Выложите дно кастрюли листьями хрена и специями, затем - слой помидоров. Так чередуйте приправы и овощи. Верхний слой такой же, как и нижний – листья хрена. Затем залейте рассолом, накройте деревянным кружком и поставьте сверху груз. Сутки кастрюля может стоять при комнатной температуре, а затем в холодном месте. Через три-четыре дня малосольные помидоры быстрого приготовления можно пробовать.

Засолка овощей в пакете

Помидоры малосольные можно приготовить так называемым «сухим» способом, используя для маринования полиэтиленовый пакет. Плоды (1кг) помойте и обсушите. Для того что они хорошо пропитались солью, сделайте небольшие надрезы в области плодоножки. Смешайте в большой миске зонтик укропа, пару долек порезанного чеснока, зелень укропа и петрушки, полторы стол. ложки соли и чайн. ложечку сахара. Смесь нужно немного помять, а затем выложить туда помидоры. Перемешав массу, поместите ее в прочный полиэтиленовый пакет (если тонкие, то используйте два, вставленные друг в друга), плотно завяжите и уберите в холодильник. Через 1-2 дня острое, пикантное блюдо будет готово. Чтобы получить такие малосольные помидоры, можно использовать как спелые, так и зеленые плоды.

«Быстрые» маринованные помидоры в банке

Уложите порезанные зеленые помидоры в литровую банку и залейте  кипящим маринадом, приготовленным из 300 г воды, 1 лавр. листа, 1 стол. ложки семян кориандра, 1 чайн. ложки смеси перцев, 1 стол. ложки соли, 2 стол. ложек меда, 3 стол. ложек яблочного уксуса. Накройте полиэтиленовой крышкой и после остывания уберите в холодильник. Через неделю помидорчики готовы!