Рататуй: рецепт классический. Как приготовить рататуй в мультиварке или духовке?

Блюдо рататуй, рецепт которого мы представим далее, имеет аналоги во многих кухнях мира. Более того, его можно готовить совершенно по-разному. Сегодня мы рассмотрим самые популярные и простые способы, благодаря которым вы сможете самостоятельно сделать очень сытный и вкусный обед.

Блюдо рататуй: рецепт классический в духовке

Чтобы самостоятельно сделать такой обед, нам понадобится:

• базилик сушеный – 0,5 маленькой ложки;
• баклажан средний – 1 шт.;
• кабачок максимально молодой и свежий – 1 шт.;
• луковица крупная горькая – 1 шт.;
• сыр моцарелла - около 200 г;
• орегано сушеное – 0,5 маленькой ложки;
• перец и соль – применять по вкусу;
• соус «Маринара» - полный граненый стакан;
• томаты жестких сортов – 3 шт.;
• цуккини средний – 1 шт.

Подготовка ингредиентов

Рецепт рататуя в духовке знают многие. Ведь такое блюдо стало пользоваться большой популярностью в нашей стране после выхода одноименного мультфильма. Но если вы не обладаете данной информацией, то представим ее прямо сейчас.

Как следует готовить рататуй? Рецепт данного блюда рекомендует использовать только свежие и молодые овощи. Их необходимо хорошо помыть, а затем нарезать на кружочки и полукольца.

Процесс формирования французского блюда

После того как ингредиенты будут обработаны, следует взять глубокую круглую форму, выложить на ее дно ½ стакана соуса «Маринара», а затем толстым слоем поместить полукольца лука. Далее в ту же емкость требуется отправить кружочки овощей. Причем выкладывать их следует не слоями, а ребром. Для более тщательного приготовления и красоты блюда все овощи рекомендуется чередовать. Например: помидоры, кабачки, баклажаны, цуккини.

Термическая обработка

Как необходимо запекать в духовке рататуй? Рецепт этого блюда рекомендует сначала хорошо разогреть кухонное устройство, а только потом поместить в него форму. Однако до этого все овощи требуется сдобрить сушеными приправами, солью и перцем, а также выложить оставшийся соус «Маринара».

Плотно закрыв поверхность формы фольгой, ее следует отправить в духовку и запекать на протяжении получаса. По прошествии этого времени овощи требуется открыть, обсыпать тертым сыром моцарелла и снова подвергнуть термической обработке, но уже в течение ¼ часа.

Как следует подавать гостям овощное блюдо?

Блюдо рататуй, рецепт которого предусматривает использование духового шкафа, следует подавать гостям в теплом или горячем виде. При этом его требуется аккуратно разложить по тарелкам, не разрушая своеобразную слоеность блюда.

Вкусный и быстрый рататуй: рецепт на сковороде

Рататуй на сковороде готовится довольно быстро, а получается очень вкусным и сытным. Для такого блюда нам понадобится:

• баклажан средний – 1 шт.;
• луковица крупная горькая – 1 шт.;
• кабачок максимально молодой и свежий – 1 шт.;
• томаты жестких сортов – 4 шт.;
• перец и соль – применять по вкусу;
• чесночные дольки – 2 средние шт.;
• красный перец сладкий – 1 шт.;
• кетчуп острый шашлычный – 2 большие ложки;
• вино сухое красное – 150 мл;
• масло любое растительное – 3 большие ложки.

Обработка овощей

Для приготовления такого блюда следует поочередно помыть и почистить овощи, а затем измельчить их. Луковицу необходимо порезать на кольца, чеснок – очень мелко порубить, баклажан и кабачок – нашинковать на полукружочки толщиной 1-2 см, красный сладкий перец – на крупные кусочки, а помидоры – на кубики.

Приготовление на плите

Чтобы сделать вкусный и сытный рататуй, необходимо добавить в сотейник масло и обжарить в нем измельченный чеснок на протяжении 30 секунд. Далее к нему следует выложить баклажан и кабачок, а затем повторить термическую обработку в течение 4 минут. После этого в ту же емкость необходимо поместить сладкий перец и луковицы.

Обжарив ингредиенты еще 4 минуты, к ним следует влить сухое красное вино, довести все до кипения, накрыть крышкой и очень медленно тушить на протяжении ¼ часа.

В завершение в практически готовое блюдо необходимо добавить кетчуп и помидоры, хорошо все перемешать и готовить еще 10 минут, но уже без крышки.

Подаем к обеду вкусное и ароматное блюдо

После того как рататуй на сковороде полностью приготовится, его необходимо разложить по тарелкам и подать членам семьи в горячем состоянии. Дополнительно к нему следует подать какое-либо мясное изделие (жареное, отварное или запеченное) и свежий хлеб.

Делаем рататуй в мультиварке

Как можно еще готовить блюдо под названием «рататуй»? Рецепт в мультиварке этого кушанья знает не каждый. Ведь далеко не у всех имеется такое устройство. И чтобы исправить данное положение, мы решили рассмотреть этот способ более подробно. Для его осуществления необходимо:

• базилик сушеный, петрушка и укроп – применять по вкусу;
• красный перец сладкий – 3 шт.;
• кабачок максимально молодой и свежий – 1 шт.;
• луковица крупная горькая – 1 шт.;
• баклажан средний – 1 шт.;
• томаты жестких сортов – 3 шт.;
• масло любое растительное – применять по вкусу;
• перец и соль – применять по вкусу;
• чесночные дольки – 2 средние шт.

Приготовление соуса для рататуя

Чтобы такое блюдо получилось сытным, для него следует отдельно приготовить соус.

Для начала требуется обжарить в режиме выпечки лук, сладкий перец и томаты, добавив к ним растительное масло, натертый чеснок, перец и соль. Далее мягкие овощи следует взбить в кашицу при помощи блендера.

Процесс формирования и термической обработки

После того как соус будет готов, его следует оставить в мультиварке в количестве ½ части, а затем выложить на него кружочки помидоров, кабачка и баклажана. Сверху овощи требуется обсыпать перцем и солью, а затем залить оставшейся заправкой. Готовить такое блюдо в мультиварке желательно в режиме тушения на протяжении 40 минут.

Подавать овощной обед к столу следует вместе с хлебом и свежей зеленью.

Делаем вкусную заготовку на зиму

Знаете ли вы, что можно заготавливать впрок такое блюдо, как рататуй? Рецепт на зиму идеально подходит для тех, кто любит в холодное время года наслаждаться вкусом ароматных и сытных овощей.

Итак, для приготовления зимнего рагу нам понадобится:

• баклажан средний – 3 кг;
• кабачок молодой и свежий – 2 кг;
• томаты мягких сортов – 2 кг;
• луковицы крупные горькие – ½ кг;
• перец сладкий – 1,5 кг;
• перец молотый – применять по вкусу;
• соль крупная – 3 большие ложки;
• перец жгучий – 1 стручок;
• сахар – 5 больших ложек;
• уксус столовый – 5 больших ложек;
• паста томатная – 1 стакан;
• чеснок – 3 головки;
• масло любое растительное – 500 мл.

Способ приготовления блюда

Чтобы сделать заготовки на зиму, необходимо строго следовать нижеописанным требованиям:

1. Баклажаны помыть и целиком отварить в чуть подсоленной воде (5-6 минут). После этого их нужно вынуть и остудить.
2. В той же воде следует отварить до мягкого состояния и очищенные, крупно нарезанные кабачки. Воду после этого требуется слить.
3. Помидоры и сладкий перец необходимо мелко нарезать ножом.
4. Репчатый лук покрошить и обжарить в любом растительном масле до золотистости.
5. Нарезать баклажаны кубиками и размять кабачки толкушкой.
6. Все ингредиенты смешать в кастрюле и добавить к ним томатную пасту, специи, сыпучие добавки и приправы.
7. Тушить блюдо около часа, регулярно помешивая.
8. Добавить раздавленный чеснок, столовый уксус и варить еще 10-13 минут.

В завершение готовое блюдо следует распределить по стерилизованным банкам, закатать, выдержать в комнате ровно сутки и убрать в прохладное место. Употреблять в пищу такую заготовку рекомендуется через 2-3 недели.