Булочки с сахаром: рецепт. Рецепт сдобных булочек с сахаром (фото)

Кто не любит есть на завтрак пышные, ароматные, воздушные булочки? Они бывают разными: сдобными или, наоборот, пресными, сладкими и не очень, с начинкой или без, большие или маленькие, - но все они, безусловно, очень вкусные и аппетитные. Некоторые булочки бывают умеренно сладкими. Их, как правило, едят с маслом и медом или джемом (повидлом). Но также есть и булочки с сахаром. Рецепт их прост и не требует особой сноровки. О том, как приготовить вкусные мучные изделия из сдобного теста, вы можете узнать, если прочитаете эту статью.

Рецепт булочек с сахаром и корицей

Эти мучные изделия очень легки в приготовлении. Их можно приготовить в период великого поста, поскольку они не содержат продуктов животного происхождения. Итак, рецепт булочек с сахаром и корицей состоит из следующих ингредиентов:

• полулитровая банка теплой воды;
• 30 г сухих порошкообразных дрожжей;
• 1 коф. чашка растительного (подсолнечного или кукурузного) масла;
• полпакетика ванилина;
• 1/2 ч. ложки молотой ароматной корицы;
• полстакана сахара;
• 1 ч. ложка поваренной мелкой соли;
• 0.5-0.6 кг муки.
• 1-2 десертные ложки меда.

Способ приготовления

Булочки с сахаром, рецепт которых мы привели выше, готовятся следующим образом:

В полулитровую банку всыпать 30 г сухих дрожжей, добавить сахарный песок (2-3 ложки). Эти 2 ингредиента нужно перермешать друг с другом, а затем долить теплую воду (30-32 г). Оставить бродить около 15 минут. Когда образуется пенка, то эту дрожжевую смесь струйкой влить в предварительно просеянную муку (высшего сорта), добавить соль, ванилин и, подливая растительное масло, быстро замесить мягкое тесто. Положить его в мешочек и оставить в непродуваемом и теплом месте на час или два. Когда тесто сильно надуется, то его нужно обмять и дать ему еще немного подняться. Ни в коем случае не убирайте тесто в холодильник, а то оно может “замерзнуть” и больше никогда не подняться.

Начинка

Тем временем готовим начинку. Для этого нужно оставшийся сахар смешать с корицей и добавить немного ванилина. Если есть орешки, то их также нужно мелко порезать или помолоть, а затем добавить в начинку.

Формируем изделия

Булочки с сахаром, рецепт которых мы вам рассказали выше, можно приготовить несколькими разными способами.

Способ 1

Тесто с помощью ножа разрезать на небольшие комки и сформировать их них шарики. Каждый из них с помощью скалки или пальцев раскатать на лепешки с толщиной не более 1 см, обсыпать сахаром и свернуть в рулетик. Соединить их концы и сделать неглубокий надрез на месте сгиба. После этой процедуры булочки примут форму сердечка.

Способ 2

Этот метод более легкий. Нужно раскатать все тесто, обсыпать сахарной начинкой, свернуть в рулет и порезать на кусочки шириной 2-3 сантиметра. Уложить булочки на противень, придав им форму розочки. Если вы будете употреблять их в период поста, то смазывать их яйцом для покраснения не нужно. Сначала необходимо их отстаивать в течение 1/3 часа, а затем печь в духовке при температуре 200-210 градусов. Предварительно прогревать духовку нет необходимости. Готовые булочки в горячем виде нужно смазать медом. Это придаст им блеска, а также немного подсластит их. Вот такой несложный рецепт. Булочки с сахаром, фото которых вы видите в этой статье, приготовлены именно этим образом. Попробуйте приготовить, и вы сами убедитесь, что трудного в этом ничего нет.

Сдобные булочки с сахаром: рецепт и способ приготовления

Для приготовления данных изделий понадобится гораздо больше продуктов, чем в предыдущем рецепте. Во-первых, нужно будет приготовить опару из 0,5 литра теплого молока, 30 граммов сухих дрожжей, 45 г муки и полстакана сахара. Эту смесь нужно оставить в теплом месте минут на 15-20, пока готовится тесто. Этого будет вполне достаточно.

Делом номер два является приготовление основного теста. Для этого в глубокую миску нужно будет просеять около килограмма муки, добавить два взбитых яйца, соль (1 чайная ложка), 100 граммов растопленного маргарина и струйкой влить опару, тщательно вымесить тесто, предварительно смазав руки растительным маслом, сформировать из него шар. Накрыть хлопчатобумажным полотенцем и оставить подниматься в течение 100-120 мин. После этого тесто нужно слегка размять и оставить еще раз подниматься на полчаса. После того как тесто будет полностью готово, можно формировать булочки с сахаром. Рецепт этот каждый может модифицировать, вносить свои коррективы. Например, вместо двух яиц использовать три, вместо маргарина – масло сливочное или подсолнечное и т. д. Кстати, в некоторых кавказских странах, например, в Армении, булки из сдобного теста начиняют не просто сахаром, а масляно-сахарной массой, которая, называется “хориз”, а сама булочка – “гата”.

Сахарно-масляная начинка

Для ее приготовления нам понадобятся следующие продукты:

• сливочное масло (маргарин) 100 г;
• сахарный песок – 100-150 граммов;
• мука – 200 граммов;
• ванилин – пол чайной ложки.

Верный способ приготовления

• Масло слегка растопить и размять вилкой.
• Добавить сахар и тщательно, с помощью лопаточки, перемешать с маслом.
• Постепенно добавлять муку и вымешивать массу. Муки должно быть столько, чтобы образовалась сахарно-масляная крошка.
• Тесто раскатать толщиной 2 см, в центр положить начинку и собрать края в центре.
• Стол обсыпать мукой, перевернуть булочку швом вниз и начать осторожно раскатывать скалкой, чтобы начинка распределилась равномерно (толщина - 1.5-2 см).
• Смазать булочку яйцом, сделать при помощи вилки узоры. Проколоть в нескольких местах и печь в духовке при t^о 200-220 гр.

Заключение

Сдобные булочки с сахаром, рецепт которых мы узнали во время поездки в солнечную Армению, также не отличается особой сложностью. Просто здесь нужна особая сноровка.