Невероятно простой рецепт выпечки из творога

Из истории

Все знают, что творог не только вкусный и очень нежный, но и питательный кисломолочный продукт. Наверное, нет ни одной национальной кухни, в которой не нашёлся бы рецепт выпечки из творога. Интересно, что для русской кухни этот продукт долгое время был самым близким к сыру, а сыр в современном его понимании стали производить только в XIX веке. Вот откуда пошло название «сырники». Чаще всего из творога делают сладкие лакомства, в которые добавляют изюм, сахар, мед и орехи.

Маленькие хитрости

Многие из нас помнят классическую румяную запеканку из творога, которой нас кормили в детских садах, или ароматные бабушкины сырнички… М-м-м! Что же может быть вкусней?! Тем не менее не у всех хозяек творожные блюда выходят такими же красивыми и аппетитными. В свое время с такой проблемой столкнулась и я. Перелопатив гору литературы, всё же узнала о некоторых секретах, с учетом которых может быть создана вкусная выпечка из творога.

Сырники родом из Скандинавии

Первым секретом станет необычный рецепт выпечки из творога, а именно сырников. В нем присутствует необычное сочетание творога и картофеля, однако именно благодаря ему блюдо получается необыкновенно нежным. Итак, нам понадобится:

• 400 гр варёного картофеля;
• 400 гр творога;
• 150 гр муки;
• 50 гр сахара (можно чуть больше, если вам по вкусу сладкая выпечка из творога);
• 2 яйца;
• 60 гр изюма;
• 0,5 ч.л. разрыхлителя;
• соль и немного лимонной цедры.

Изюм промыть и залить на 5-10 мин. горячей водой, затем обсушить и обвалять в небольшом количестве муки. Варёный картофель остудить и измельчить (можно использовать мелкую тёрку). В картофель просеять муку и пекарский порошок. Творог лучше пропустить через мясорубку, взбить яйца, добавить в них цедру, а затем все ингредиенты смешать.

Обжаривать сырники на разогретом растительном масле до золотистой корочки. Некоторые слегка обжаривают сырнички на сковороде, а затем оставляют доходить в духовке, но это дело вкуса.

Воспоминания из детства

Есть еще один рецепт выпечки. Из творога чаще всего готовят запеканки, и многие хозяйки жалуются на то, что как только достаёшь творожную красавицу из духового шкафа, она тут же опадает. Сейчас я расскажу, как избежать этого. Ингредиенты:

• 1-1,2 кг творога;
• 4-5 ст.л. сметаны;
• 2 яйца;
• 5 ст.л. сахара;
• 5-6 ст.л. манной крупы;
• 2 ст.л. масла;
• ваниль – по вкусу.

Манную крупу заливаем небольшим количеством тёплого молока и оставляем на пару часов для набухания. В это время вилкой хорошо разминаем творог и взбиваем с сахаром яйца. Как только манка набухла, аккуратно деревянной лопаткой перемешиваем все ингредиенты. Силиконовую форму или любую другую сковороду, пригодную для выпечки, смазываем маслом и посыпаем сахаром или сухарями и выкладываем в неё полученную смесь. Верх смазываем сметаной и ставим в духовку на 25-30 минут при 180 градусах. Подавать запеканку лучше горячей с ягодным сиропом или сметаной. Благодаря манке и большому количеству творога эта творожная сладость не опадёт, но если уж и так не получилось, попробуйте добавить в тесто немного муки, буквально 1-2 ложки, и не вынимайте сразу из духовки.

И напоследок

Если у вас что-то не получается, не отчаивайтесь! Надо просто найти для себя идеальный рецепт выпечки. Из творога, помимо сдобных изделий, готовят несложные, но очень вкусные крема для тортов, ленивые вареники и даже фаршированный болгарский перец! Экспериментируйте, и у вас всё получится!