Как готовить рыбные котлеты из трески

Рыбные котлеты из трески готовятся в пароварке всего лишь за полчаса. Однако перед термической обработкой такое блюдо предстоит достаточно длительное время формировать из собственноручно приготовленного фарша.

Котлеты из трески: необходимые ингредиенты для приготовления блюда

Нам понадобятся:

• луковицы средние – 2-3 шт.;
• перец черный или красный молотый – 4 щепотки;
• треска свежая – 4 цельные рыбки;
• мякиш ржаного или пшеничного хлеба – 1/4 часть кирпичика;
• соль йодированная – 1 ч. л.;
• зелень свежая – крупный пучок;
• яйцо большое – 1 шт.;
• молоко свежее – 2/3 части граненого стакана;
• мука пшеничная или сухари панировочные – для обваливания котлет.

Рыбные котлеты из трески: процесс обработки филе

Для приготовления этого блюда лучше всего использовать свежую цельную рыбу. Таким образом, треску следует распотрошить, очистить от чешуи, удалить все плавники, хвост, кости, голову, а также кожицу. В результате такой обработки у вас должно остаться только нежное и мягкое филе. Его требуется измельчить в блендере вместе с двумя очищенными головками репчатого лука.

Рыбные котлеты из трески: процесс приготовления фарша

К измельченной рыбе и репчатому луку следует добавить отжатый хлебный мякиш, который предварительно необходимо замочить в свежем молоке. После этого к треске требуется всыпать йодированную соль, красный или черный перец, мелко порубленную свежую зелень, а также разбить одно большое яйцо. Все перечисленные продукты следует размять и перемешать руками до получения однородной массы.

Рыбные котлеты из трески: процесс формирования блюда

Приготовленный фарш из нежирной рыбы необходимо в небольшом количестве взять в руки (примерно две-три большие ложки), а затем слепить из него аккуратную котлетку. В центр котлеты можно положить кусочек сливочного масла. Далее котлету следует обвалять в пшеничной муке или панировочных сухарях и выложить на сетку пароварки. Все остальные рыбные полуфабрикаты формируются точно так же.

Как приготовить рыбные котлеты из трески: термическая обработка

Стоит особо отметить, что если вы решили готовить такое блюдо в пароварке, то ее следует обязательно обмазать сливочным маслом (можно и маргарином). Это необходимо для того, чтобы в процессе термической обработки рыбные котлетки не прилипли к посуде, а отошли от нее в целостном виде. Готовить это блюдо в пароварке требуется не более тридцати минут.

Правильная подача к обеду

По истечении получаса рыбные котлеты необходимо выложить в большую посуду, а затем сдобрить сливочным или любым другим соусом.

Полезный совет

1. Для любителей жареных и острых блюд рыбные котлетки можно готовить не в пароварке, а на сковороде с использованием подсолнечного масла. В этом случае полуфабрикаты следует обжаривать с каждой стороны не более десяти-пятнадцати минут, иначе рыба получится сухой.
2. Чтобы преподнести гостям более сытный обед, к рыбным котлетам желательно подать и вкусный гарнир. Это могут быть отварные макароны или спагетти, жареный или толченый картофель, свежие или тушеные овощи.