Как приготовить грибной суп? Рецепт грибного супа из шампиньонов со сливками, с курицей, с сыром

Из шампиньонов готовят огромное количество салатов и закусок, но больше всего этот вид грибов раскрывает свой вкус и аромат в супах. Из них делают горячие и холодные первые блюда, молочные и сырные, мясные и вегетарианские. Суп с грибами-шампиньонами прекрасно утоляет голод, заряжает наш организм энергией, обогащает его витаминами и такими важными для здоровья элементами, как фосфор, кальций, калий. Это диетическое блюдо особенно полезно людям, страдающим недугами сердечно-сосудистой системы, а также для профилактики онкологических заболеваний. В данной статье вниманию читателей представлена коллекция рецептов первых блюд, основным ингредиентом в которых являются шампиньоны. Следуя технологии их приготовления, вы сможете на своей кухне приготовить полезные, ароматные и очень вкусные супчики.

Как выбрать шампиньоны для супа: полезные рекомендации

Иметь на вооружении хороший рецепт грибного супа из шампиньонов - это только половина дела. Чтобы блюдо получилось действительно вкусным и полезным, важно грамотно подобрать для него продукты. Покупая шампиньончики, первым делом обратите внимание на их внешний вид. Они не должны быть сухими и темными. Шляпка хорошего свежего гриба этого вида имеет белый цвет с легким кремовым оттенком. На ощупь шампиньоны должны быть упругими и крепкими. Ароматный приятный грибной запах также будет свидетельствовать о том, что грибы свежие. Купив шампиньоны, постарайтесь в этот же день их и использовать для приготовления супа. Во время длительного хранения они теряют свои полезные качества.

Рецепт грибного супа из шампиньонов и перловки. Этап подготовки к приготовлению диетического первого блюда

Для того чтобы сварить такой супчик, понадобятся следующие ингредиенты:

• перловая крупа - 100 грамм;
• свежие шампиньоны - 250 грамм;
• морковка - 1 шт.;
• луковица репчатая среднего размера - 1 шт.;
• масло растительное - несколько ложек (для обжаривания);
• вода - 2 литра;
• зелень петрушки и укропа - по 2 веточки;
• соль и специи по вашему вкусу;
• сметана - 1-2 маленькие ложечки.
  

Руководство по приготовлению супа с грибами и перловой крупой

Начинать приготовление данного лакомства лучше с вечера. Промойте перловку и залейте ее кипятком. Оставьте эту заготовку на ночь. На следующий день лишнюю жидкость слейте. Очистите от кожуры морковку и лук. Измельчите их мелкими кусочками и поджаривайте на масле, пока они не станут мягкими. Шампиньоны очистите и нарежьте дольками. Не измельчайте их сильно, иначе в готовом блюде они практически не будут чувствоваться. Введите грибы к пассерованым овощам и продолжайте жарить все вместе еще 5 минут. В кастрюльку с перловой крупой налейте чистую водичку и поставьте на огонь. Когда вода закипит, пересыпьте в емкость заготовку со сковороды. Доведите суп до кипения, посолите, приправьте специями, которые вы предпочитаете, и варите еще 10 минут. Огонь выключите, в блюдо добавьте измельченную свежую петрушку и укроп. Готовый суп уже в тарелке заправьте сметаной.

Сыр, грибы, овощи: как из этих продуктов приготовить питательное первое блюдо?

Суп из шампиньонов с сыром станет настоящим энергетическим зарядом для вашего организма. Он сытный, полезный и очень аппетитный. Готовим продукты для его выполнения, указанные в списке:

• 2 литра воды или бульона (мясного, грибного, овощного);
• 4 картофелины;
• 2 шт. плавленых сырка;
• 1 морковка;
• 200 грамм шампиньонов;
• 1 луковица;
• соль пищевая;
• масло подсолнечное или любое другое растительное;
• свежая зелень.

Инструкция по выполнению сырного супчика с шампиньонами

Подготовьте все продукты: овощи очистите от кожуры и вымойте. Картошку нарежьте брусочками, морковку измельчите через терку, а лук порубите мелко. Грибочки нашинкуйте дольками. Плавленый сыр порежьте мелкими кусочками. В сковороде разогрейте масло, положите в него морковь, шампиньоны и лук. Пассеруйте заготовку, пока все эти ингредиенты не станут мягкими, и на них появится легкая корочка. В кастрюльку с кипящей водой или бульоном положите соль по вкусу и картофель. Варите его четверть часа. Теперь в блюдо введите поджаренные продукты со сковороды. Кипятите еще 5 минут. Далее этот рецепт грибного супа из шампиньонов предполагает введение в него плавленого сыра. Засыпьте этот продукт в кастрюльку и хорошо перемешайте. Подержите блюдо на огне еще 2 минутки и выключайте. Заправьте супчик зеленью.

Суп с шампиньонами и курицей. Готовим для всей семьи здоровую пищу

Чтобы приготовить в домашних условиях такое лакомство, необходимо запастись следующим продуктовым набором:

• 300 грамм куриного мяса;
• 2 литра воды;
• 1 луковица;
• 2 крупные картофелины;
• 200 грамм шампиньонов;
• 1 морковка;
• 3 большие ложки мелкой вермишели;
• несколько веточек укропа;
• пищевая соль по вкусу;
• листик лавра.

Как приготовить суп из курицы, овощей и шампиньонов? Пошаговое описание процесса

Вымоченное мясо положите в кастрюлю и залейте водичкой. Поставьте емкость на огонь, доведите до кипения. Снимайте пену, которая появилась на поверхности воды, шумовкой. Варите мясо до готовности, а затем переложите его в миску. Репчатый лук нарежьте мелко и положите в сковороду. Туда же налейте растительное масло. Поджаривайте овощ около 5 минут, а затем к нему добавьте измельченную соломкой или тонкими кружками морковку. В другой сковороде разогрейте масло и в нем спассеруйте грибы, которые предварительно очистите и порубите дольками. Обжаривайте эти заготовки до появления корочки на них. В мясной бульон введите картофель, измельченный кубиками, и соль. Варите его до готовности, а после сюда же высыпьте пассерованые овощи и шампиньоны. Пока закипает суп, остывшее мясо порежьте небольшими кусочками. Высыпьте их в кастрюлю, добавьте вермишель и листик лавра. Проварите супчик еще 5-7 минут на слабом огне. Заправьте лакомство зеленью, а лаврушку уберите. Кушать это первое блюдо рекомендуется со сметаной.

Грибной суп-пюре - наслаждение вкусом и ароматом!

Для того чтобы приготовить суп из шампиньонов со сливками в виде пюре, запасаемся таким набором продуктов:

• 1 головка репчатого лука;
• 400 грамм грибов;
• 3 картофелины;
• 1 стакан (200 грамм) сливок жирностью 20%;
• оливковое масло;
• 1 большая ложка сливочного масла;
• белый перец молотый;
• соль морская;
• свежая зелень петрушки;
• 1 литр воды.

Шаг за шагом готовим суп-пюре с грибочками и овощами

Воду вскипятите. В нее положите картофель, предварительно почищенный, вымытый и нарезанный кубиками. Варите его четверть часа. В сковороде смешайте оливковое масло со сливочным. На нем слегка поджарьте измельченные лук, морковку и шампиньоны. Несколько маленьких грибочков оставьте целыми для украшения блюда. К этим продуктам добавьте 1 большой стакан воды. Сковороду накройте крышкой, тушите заготовку 5 минут на среднем огне. Когда картошка сварится, в бульон введите овощи с грибами. Варите суп еще 15 минут. Далее блендером переработайте содержимое кастрюли. Вскипятите супчик, добавьте по вкусу специи, соль и зелень. Отдельно отварите маленькие грибочки. Подавайте блюдо в глубокой миске. Украсьте его целенькими грибами. Такой суп-пюре из шампиньонов (фото это подтверждает) выглядит аппетитно и празднично.

В статье вашему вниманию были представлены варианты приготовления первых блюд, основным ингредиентом которых являются грибы. Надеемся, что из них вы выбрали для себя несколько описаний, и они появятся в вашей записной книжке в разделе "Рецепт грибного супа из шампиньонов". Отличных вам результатов на кулинарном поприще!