Лимон соленый: рецепт приготовления

Большинство людей считают, что лимоны – это обычные цитрусовые плоды, которые, как правило, употребляют в натуральном виде для приготовления ароматного чая или других напитков, а также для украшения различных блюд. Кроме того, их сок часто используется в качестве полноценного заменителя уксуса. Но мало кто знает, каким вкусным и полезным может быть лимон соленый. Оказывается, что даже в таком необычном виде этот плод не теряет своей индивидуальности.

Полезные заготовки

Тем, кто часто использует лимоны для приготовления самых разных блюд, нужно постоянно иметь их в наличии. Но при длительном хранении в холодильнике продукты обычно сохнут и частично теряют свои свойства. Да и цена на эти плоды в зимнее время сильно «кусается». Лимон соленый будет отличным выходом из такого положения. Причем сделать его можно заранее в нужном количестве, а затем хранить в холодильнике, используя при необходимости по назначению. Для такой консервации потребуется:

  • 12 лимонов;
  • 2 палочки корицы;
  • 10 горошин черного душистого перца;
  • 2 лавровых листа;
  • 200 грамм крупной морской соли.

лимон соленый

Заготавливать лимон соленый совсем не сложно:

  • Сначала плоды нужно хорошо вымыть. Для этого можно использовать щетку, так как очень часто для сохранности их покрывают тонким слоем воска.
  • На каждом лимончике необходимо сделать крестообразный надрез, не доходя до конца на четверть.
  • Внутрь каждого плода засыпать по чайной ложке соли.
  • На дно заранее простерилизованной банки насыпать 20 грамм соли, положить 5 горошин перца, лист лавра и 1 палочку корицы.
  • Наполнить ее лимонами, плотно прижимая плоды друг к другу. Где-то в середине банки положить оставшиеся специи (лавр, соль, корицу и перец).
  • Свободное пространство заполнить соком пяти лимонов и холодной кипяченой водой.

Под крышкой этот продукт может целый месяц храниться в холодильнике.

Лимон «с перчинкой»

В восточной кухне есть много блюд, для приготовления которых нужны особые ингредиенты. Например, для мяса может понадобиться лимон соленый. Иногда его готовят с добавлением острого перца и зелени. Продукт приобретает необыкновенный вкус и аромат, который потом передается основному блюду. Чтобы самому приготовить такой оригинальный ингредиент, потребуется:

  • 4 лимона;
  • 2 стручка острого перца;
  • 100 грамм крупной пищевой соли;
  • 150 миллилитров лимонного сока;
  • две веточки розмарина.

соленые лимоны рецепт

Готовить такое блюдо надо поэтапно:

  • В сотейнике закипятить воду.
  • Опустить в нее вымытые лимоны и подержать их там 5 минут.
  • Продукты охладить проточной водой и вытереть насухо.
  • Каждый лимон разрезать на 8 одинаковых частей и сложить их в глубокую миску.
  • Добавить соль, произвольно измельченный перец с розмарином и хорошо перемешать.
  • Полученную массу переложить в банку и залить соком.
  • Смесь должны постоять под крышкой в прохладном месте 3 дня.

После этого ароматные лимоны можно использовать для приготовления салатов, закусок и горячих блюд.

Лимоны в масле

Каждая хозяйка по-своему готовит соленые лимоны. Рецепт зависит от того, где впоследствии будет использоваться данный продукт. Например, для салатов и тушения мяса подойдет вариант, в котором применяются следующие ингредиенты: на килограмм лимонов 3 лавровых листа, чайная ложка перца-горошка, 300 грамм соли и 150 миллилитров оливкового масла.

На всю процедуру уходит не более 10 минут:

  • Сначала вымытые плоды нужно острым ножом разделить на 6 частей, не дорезая до самого конца.
  • В чистую банку выдавить руками сок первых двух цитрусов. После этого плотно уложить в нее все подготовленные продукты.
  • Сверху засыпать соль, добавить специи и залить все маслом.
  • Банку плотно укупорить и хранить в прохладном месте.

Лимоны должны простоять в таком положении как минимум месяц. После этого их можно будет добавлять в любой блюдо в качестве сочного и ароматного компонента. Многие уверяют, что после такой процедуры вкус цитруса усиливается в несколько раз.

Заготовки впрок

Если после выпечки или приготовления какого-то другого блюда осталось несколько лимонов, то их можно сохранить не в ущерб самому продукту. Не стоит каждый раз добавлять их в чай, дабы продукт не успел испортиться. Лучше приготовить оригинальные соленые лимоны. Рецепт такой консервации предельно прост. Для работы понадобятся следующие продукты:

соленые лимоны по мароккански

Способ довольно оригинальный и заслуживает особого внимания:

  • Первым делом свежие цитрусы обязательно надо хорошенько промыть. Не стоит забывать, что потом их придется кушать целиком вместе с кожурой.
  • Каждый плод аккуратно разрезать на 4 части.
  • Сложить заготовки в чистую стеклянную банку.
  • Приготовить рассол. Для этого в литре воды развести 70 грамм соли.
  • Залить продукты рассолом. Жидкость должна доходить до «плечиков» банки.
  • Залить все маслом, чтобы оно слоем в 1 сантиметр покрывало основные продукты.

Под крышкой такие лимоны можно хранить даже при комнатной температуре. В нужное время надо просто аккуратно вилочкой достать из банки нужное количество цитрусов, а остальные кусочки будут ждать своего часа.

Марокканские пресервы

Для африканцев лимоны так же привычны, как для нас яблоки и груши. Чтобы сохранить большой урожай плодов, местные жители издавна используют популярный способ консервации – засолку. Со временем эти продукты стали применять в кулинарии как оригинальный компонент самых разных национальных блюд. Чтобы приготовить настоящие соленые лимоны по-мароккански, обязательно понадобятся: свежие плоды цитрусовых и соль из расчета по 2 чайные ложки на каждый лимон.

Готовятся соленые лимоны по-мароккански следующим образом:

  • Сначала нужно простерилизовать стеклянные банки.
  • Тщательно вымыть лимоны под проточной водой.
  • Каждый плод острым ножиком разделить на 4 дольки, оставляя нижнюю его часть нетронутой примерно на сантиметр.
  • Внутрь каждого лимона засыпать соль.
  • Плоды плотно уложить в банки.
  • Емкости укупорить и поставить в теплое темное место. Лимоны сразу начнут пускать сок. Назавтра нужно проверить состояние продуктов и, вскрыв крышки, убедиться, что жидкость заполнила все свободное пространство. В противном случае может появиться плесень.

Через месяц банки можно вскрывать и наслаждаться необыкновенным вкусом ароматных цитрусов.

Курица по-африкански

Марокканцы очень любят добавлять в самые разные блюда соленые лимоны. Применение этого продукта у местных хозяек уже давно вошло в привычку и даже стало национальной традицией. С такой добавкой самое обычное блюдо приобретает оригинальный приятный вкус. Взять, к примеру, курицу. В Марокко ее привыкли готовить по-особенному. Для работы требуются следующие компоненты:

  • 1 крупная куриная тушка;
  • соль;
  • 300 миллилитров воды;
  • 4 зубка чеснока;
  • 1 луковица;
  • 2 кусочка куриной печенки;
  • черный перец;
  • 17 грамм масла растительного;
  • по чайной ложке молотой куркумы, имбиря и тмина;
  • щепотка шафрана;
  • 120 грамм маслин;
  • 1 соленый лимончик.

соленые лимоны применение

Технология приготовления блюда:

  • Тушку вымыть и срезать с нее весь жир.
  • Курицу посолить, натереть молотыми специями, чесноком, поперчить, а затем положить в полиэтиленовый пакет и оставить на 12 часов для маринования.
  • В глубокую кастрюлю поместить печень, лук и часть чеснока, а потом залить их водой с маслом и поставить на огонь.
  • После закипания смеси положить в нее тушку и сразу сделать пламя поменьше.
  • Тушить мясо под крышкой 2 часа, периодически переворачивая курицу.
  • В это время шафран замочить в столовой ложке кипятка.
  • Лимон очистить, а кожицу, нарезав тонкой соломкой, хорошо промыть холодной водой.
  • Маслины 60 секунд подержать в кипятке, а затем обсушить. Это поможет удалить из них лишнюю соль.

Подготовленные ингредиенты собрать в одном блюде и хорошо перемешать.

Непредвзятое мнение

Многие даже не подозревают, какой приятный вкус имеют соленые лимоны. Отзывы тех, кому все-таки довелось их попробовать, говорят о том, что продукт действительно достоин самого пристального внимания. Чаще всего такие лимоны используют как добавку при тушении различных мясных и овощных блюд. Готовому продукту при тепловой обработке передается весь неповторимый аромат этих плодов. Вкус блюда становится более ярким и выразительным. Марокканцы знают об этом не понаслышке, а наши хозяйки только начинают разбираться в особенностях использования этой необычной приправы.

Такой продукт обязательно должен понравиться любителям яркого лимонного аромата. Специалисты утверждают, что в соленых плодах он не только надолго сохраняется, но со временем даже усиливается. Кроме того, консервированные таким способом лимоны часто используют для украшения. С их помощью можно самое обычное блюдо превратить в настоящее произведение искусства. Тем не менее не все одинаково воспринимают сочетание соли с лимоном. Некоторые до сих пор уверены, что такие плоды можно употреблять только с сахаром.

Мастер-класс от профессионала

Знаменитый узбекский кулинар Сталик Ханкишиев очень много времени в своей жизни посвятил изучению восточной кухни. Чуть позднее он опубликовал свои исследования, и скоро на прилавках магазинов появилось несколько его авторских кулинарных книг. Множество рецептов описал в них Сталик! Лимон соленый он, как правило, использует для сервировки рыбных и мясных блюд. Правда, готовит он их не совсем обычно.

соленые лимоны отзывы

Для работы используются: свежие лимоны, сахар и соль.

Процесс состоит из нескольких стадий:

  • Сначала продукты необходимо хорошо вымыть.
  • Потом их надо порезать на дольки.
  • Продукты обильно посолить, посыпать сахаром и добавить немного воды.
  • Полученную смесь поставить на огонь и кипятить при постоянном помешивании около получаса.

В результате получаются плоды, которые по вкусу практически не отличаются от тех, что приготовлены традиционным марокканским способом. Рецепт Ханкишиева можно считать ускоренным вариантом стандартного метода. Для работы в домашних условиях он подходит лучше всего.

Оригинальная закуска

Как еще предлагает приготовить Сталик лимон соленый? Рецепт очень напоминает собой технологию, которую используют обычно африканские повара. Правда, проходит сам процесс постепенно, в течение нескольких дней. Для работы нужны будут только два компонента: соль и лимоны.

сталик лимон соленый

Технология приготовления в данном случае сводится к следующим действиям:

  • Взять несколько лимонов и хорошенько их промыть.
  • Каждый продукт разрезать пополам, не доводя нож до самого конца, а затем повернуть плод на 90 градусов и сделать то же самое. В результате получатся 4 одинаковые дольки, соединенные между собой.
  • В месте каждого разреза положить по чайной ложке соли.
  • Продукты сложить в банку и плотно прикрыть ее крышкой.
  • На следующий день будет видно, что лимоны размякли и слегка осели. Поэтому в емкость можно добавить еще пару штук, предварительно проделав с ними ту же процедуру.
  • По мере наполнения посуды в ней будет образовываться свежий лимонный сок. Продолжать нужно до тех пор, пока жидкость не достанет до верха банки.

Буквально через неделю продукт можно будет пробовать. Мужчинам такие плоды очень понравятся в качестве закуски для крепких спиртных напитков (особенно текилы).

Салат с лимоном

Салат – это еще одно блюдо, в котором советует использовать Сталик лимон соленый. Как готовить его, подробно рассказано в описании к рецепту. Для работы понадобится следующий набор продуктов:

  • по одной чайной ложке соли, хариссы, молотой зиры и паприки;
  • 2 столовых ложки свежевыжатого лимонного сока;
  • 3 столовых ложки петрушки;
  • 400 грамм шпината;
  • 2 чайных ложки чесночной пасты;
  • немного растительного масла;
  • соленые лимончики;
  • оливки.

сталик лимон соленый рецепт

Готовится салат на сковороде:

  • Сначала на нее необходимо налить масло, а затем положить петрушку, пасту, паприку и зиру. Продукты следует некоторое время прогреть вместе, не забывая постоянно их поворачивать.
  • Добавить произвольно измельченные соленые плоды лимона и шпинат.
  • Через несколько минут залить сок лимона и положить хариссу. После перемешивания должна получиться чуть солоноватая смесь с ноткой перчинки во вкусе и приятной свежестью лимона.

После этого готовый продукт можно перекладывать в салатник. Чтобы блюдо внешне было более привлекательным, его можно украсить кусочками лимонной кожуры.