Пикантное кимчи – рецепт традиционной корейской кухни
Кимчи на родине и в мире
Блюдо кимчи далеко не молодо, корейская кухня знает его не один век. В Корее его обязательно подают на праздники, да и в будни с удовольствием готовят. Каждая корейская хозяйка знает несколько рецептов кимчи, которые достались ей от бабушки или матери, и она обязательно передаст их своим дочерям. Во многих городах Кореи ежегодно устраивают целые праздники кимчи, когда друзья и родственники ходят друг к другу в гости, чтобы помочь заготовить это блюдо на зиму. Сегодня же популярность блюда вышла далеко за пределы Кореи и даже Азии. Традиционная корейская закуска полюбилась жителям многих стран мира, и популярность ее растет все больше и больше. Европейки и американки теперь тоже готовят кимчи, рецепт которого, кстати, довольно прост, хоть и имеет множество вариаций.

В кимчи присутствуют три основных вкуса: острый перец, пряный имбирь и ароматный чеснок. Основой же его является пекинская капуста, заквашенная в этих трех ингредиентах. Однако же хозяйки, которые уже хорошо знают, как приготовить кимчи, иногда добавляют в традиционный рецепт и другие составляющие на свое усмотрение: морковь, шпинат, кунжут, болгарский перец. Да и в любом ресторане можно попробовать кимчи, рецепт которого усовершенствовал шеф-повар, дополнив его компонентами по своему вкусу. Часто можно встретить в составе кушанья устрицы, орехи, водоросли, морепродукты.
Как готовить кимчи? Рецепт для повседневного стола

Кимчи. Рецепт для праздничного стола
С 2-х кочанов пекинской капусты снять по 2-3 верхних листа, кочаны разрезать вдоль на 4 части. Приготовить заправку: 200 г теплой воды, 2 стручка сушеного красного перца, 1 ч. л. молотых вяленых томатов, небольшая горстка вяленого болгарского перца разных цветов, по 1 ст. ложке соли, молотого имбиря и сахара, полголовки чеснока, полпучка петрушки. Четвертинки кочанов обернуть снятыми листьями, уложить в посуду, залить заправкой, дать закваситься в течение 3-4-х дней. Подавать, украсив блюдо корейской морковью.
Зимнее кимчи, рецепт для консервирования

Похожие статьи
- Лучшие рецепты кимчи из пекинской капусты
- Русский рецепт малосольных огурчиков кимчи
- Кабачки по-корейски: корейский салат по японским традициям
- Как приготовить пельмени по-корейски
- Рецепт капусты по-корейски: немного восточной кухни
- Хе из курицы по-корейски: рецепт с фото
- Вкусные огурцы по-корейски: пошаговый рецепт приготовления