Перцы, фаршированные в духовке: рецепт приготовления с фото

Болгарские перцы, фаршированные в духовке, прочно обосновались в национальных кухнях многих стран мира. Блюдо сразу пришлось по вкусу и стало чрезвычайно популярным.

Разнообразие выбора

Существует много способов фарширования перцев. Они различаются между собой:

• по виду начинки;
• по способу подготовки основных продуктов;
• по составу продуктов для начинки;
• по способу приготовления самого блюда.

Чаще всего перцы, фаршированные в духовке, делают с мясом и рисом. Этот рецепт самый простой, но очень вкусный. Для работы понадобится:

5-6 крупных стручков болгарского перца, 200 грамм свинины нежирной (или копченой курятины), соль, 2 средних помидора, 250 грамм риса отварного, 3 зубчика чеснока, перец, 150 грамм масла растительного, ¼ чайной ложечки паприки, петрушка и немного шафрана.

Процесс приготовления не слишком трудоемкий. Необходимо:

1. Каждый перчик промыть и разрезать вдоль пополам, не вырезая хвостик.
2. Мясо нарезать кусочками как можно мельче и слегка обжарить в масле. Затем добавить чеснок, предварительно пропущенный через пресс, и все вместе прожарить еще пару минут.
3. Томаты вымыть, порезать произвольно небольшими кусками, добавить к мясу и прожарить массу еще 5 минут.
4. Добавить на сковороду все оставшиеся компоненты и тщательно перемешать. Фарш готов.
5. Духовой шкаф разогреть до 180-185 градусов.
6. Каждую половинку перца заполнить начинкой.
7. Подготовленные полуфабрикаты уложить в глубокую форму и отправить в духовку на 25 минут.

Как только перцы, фаршированные в духовке, станут мягкими, можно выключать огонь и подавать блюдо к столу. Его можно даже не вынимать из формы.

Приятное дополнение

Получится еще вкуснее, если перцы, фаршированные в духовке, приготовить с использованием молочных продуктов (например, сливок). Для такого рецепта пригодится:

5 стручков перца, 300 грамм фарша (говядина), 100 грамм предварительно сваренного риса, столовая ложка кетчупа, 200 миллилитров сливок (лучше 20%-ных), лук репчатый, морковь, томаты и 3-4 веточки свежего базилика.

Делается все очень быстро:

1. Приготовление начинки. Сначала фарш нужно немного обжарить на сковороде с кетчупом, солью и специями. Чуть позже можно добавить базилик. Отдельно жарится морковь с луком. Затем продукты необходимо соединить, добавить рис и все хорошенько перемешать.
2. Перцы промыть и разделить вдоль на 2 части.
3. Начинить половинки приготовленным фаршем и уложить их в форму для выпекания. В свободных промежутках можно разместить кусочки томатов.
4. Продукты залить сливками доверху.
5. Форму поставить в духовку на средний огонь и достать через 40-45 минут.

Перцы в этом случае получаются мягче и нежнее, а начинка – ароматнее.

Простейший вариант

Очень многие хозяйки готовят фаршированные перцы в духовке. Рецепт каждая выбирает на свой вкус. В данном случае можно посоветовать самый легкий вариант, который не займет много времени. Соотношение продуктов соблюдать не обязательно. Необходимо только чтобы в наличии были перец сладкий (желательно красный) для основы, а также мясо, морковь, рис, приправа и лук для приготовления начинки.

Весь процесс можно разделить на 3 стадии:

1. Подготовка основы. Стручки болгарского перца необходимо вымыть, срезать у них тыльную часть вокруг хвостика и очистить внутренность от семян. Затем каждую заготовку на минутку опустить в кастрюлю с кипящей водой. Теперь бланшированные стручки готовы к дальнейшим действиям.
2. Приготовления смеси для фарширования. Морковь и лук максимально измельчить. Для морковки лучше использовать терку. Овощную смесь обжарить на растительном масле. Из мяса приготовить фарш и тоже отправить его на сковороду. Немного подварить рис, добавить к нему обжаренные продукты, приправу, слегка подсолить.
3. Приготовленной массой заполнить перцы. Для аромата можно положить по маленькому кусочку масла сливочного и налить немного воды, чтобы продукты не пересушились.
4. Полуфабрикаты плотно уложить на смазанный маслом противень и поставить в духовой шкаф.

Через 30-35 минут их можно смело доставать и кушать. Получаются отличные фаршированные перцы в духовке. Рецепт простой и рассчитан на кулинара любого уровня.

Эффект запекания

Довольно вкусными получаются фаршированные запеченные перцы в духовке, если в рецептуре использовать твердый сыр. Его способность плавиться придает готовому блюду особый эффект. Для такого варианта надо иметь продукты в следующем соотношении: из расчета на 3 перца – 250 грамм мяса, по 1 помидору и луковице, соль, 100 грамм сыра, треть кабачка, специи и пару столовых ложек любого майонеза.

Способ приготовления значительно проще остальных. Здесь ничего не надо бланшировать и обжаривать. Нужно только:

1. Вымытые стручки очистить от семечек и разрезать пополам, сохраняя хвостик.
2. Мясо мелко изрезать ножом или превратить с помощью блендера в фарш.
3. Кабачки и помидоры очистить от кожицы и вместе с луком порезать средними кубиками.
4. Измельченные продукты собрать в одну миску, добавить специи (на свой вкус) и заправить майонезом.
5. Сырым фаршем наполнить дольки перца и уложить их на противень, заранее выстеленный промасленным пергаментом.
6. Продукты отправить в духовку, предварительно доведя ее до 180 градусов.
7. Через 30 минут достать противень, посыпать горячие перцы тертым сыром и снова отправить для запекания на 15 минут.

Готовые перчики лучше сразу подавать к столу, пока они не остыли.

Здоровое питание

Фаршированные запеченные перцы в духовке можно вообще готовить без мяса. Это подойдет для вегетарианцев и любителей здоровой пищи. В этом случае можно использовать следующий состав компонентов: на 4 болгарских перца – 300 грамм брынзы, 50 грамм твердого сыра, зубчик чеснока, веточка петрушки, немного молотого перца, чайная ложка растительного масла, половина чайной ложечки уксуса, а также по несколько веточек кинзы и укропа.

Способ приготовления:

1. Вымытые перцы привычным образом разделить на две половинки, удалив все семена.
2. Брынзу измельчить на терке, зелень мелко нарезать, а чеснок выдавить через специальный пресс. Продукты соединить, добавить перец, масло, уксус и хорошо перемешать.
3. Перцы заполнить приготовленной массой, уложить в форму и отправить в духовку. Для запекания лучше установить температуру в 190 градусов и продолжать процесс не более 20 минут.
4. После этого достать продукт, посыпать его измельченным твердым сыром и снова отправить в духовой шкаф минут на 5-10.

Такие перчики за столом пойдут просто на ура. В них только есть один недостаток: при остывании начинка твердеет. Поэтому кушать такое блюдо нужно сразу после его приготовления.

Тушение в духовом шкафу

Приготовить фаршированные перцы в духовке можно по-разному. Не обязательно запекать их в форме или на противне. Блюдо получится намного вкуснее, если овощи протушить. А для достижения максимального эффекта лучше использовать какой-либо соус. Для такого варианта неплохо будет воспользоваться следующей рецептурой: на 1 килограмм сладкого перца – 0,5 килограмма фарша (любого), 3,5 стакана риса, по 2 столовых ложки сметаны и пасты томатной, соль, 1 луковица, 20 грамм масла сливочного, пучок петрушки и молотый перец.

Работу надо вести последовательно, шаг за шагом:

1. У всех перцев срезать верхушки и извлечь семена.
2. Измельченный лук слегка пассеровать, а затем добавить соль, фарш, перец и обжарить смесь минут 15 в масле.
3. Рис слегка подварить и соединить с мясом.
4. Полученной массой заполнить перцы, уложить их плотно в глубокую форму и залить соусом из пасты, воды и сметаны.
5. Форму накрыть фольгой, а затем поставить в сильно разогретый духовой шкаф.
6. Через 30 минут фольгу снять и еще на 10 минут оставить блюдо в духовке, чтобы перчики могли немного подрумяниться.

Перцы, приготовленные по такому рецепту, получаются мягкими, сочными и очень вкусными.

Без лишних приборов

На практике чаще всего хозяйки делают перцы, фаршированные половинками. В духовке их можно раскладывать прямо на решетку или использовать привычную форму для выпечки. Самое главное для такого блюда – это начинка. Довольно интересный вкус приобретает сладкий перчик, приготовленный с рыбой. Для такого случая можно воспользоваться следующими продуктами: для 2 перцев болгарских взять 100 грамм сыра «Моцарелла», 2 консервы «Тунец в масле», столовую ложку кетчупа, 2 ложки готового соуса «Бешамель», столько же измельченного укропа (или кинзы) и немножко молотого перца (черного).

Дальше все идет как обычно:

1. Перцы вымыть, вычистить и разрезать надвое.
2. Сыр измельчить на терке, консерву размять вилкой, а зелень аккуратно порезать.
3. Все продукты по рецептуре (сыра брать только половину) соединить вместе и приготовить фарш.
4. Полученной смесью заполнить половинки перцев, посыпать их оставшимся сыром, уложить в форму и отправить в духовку.

Готовность такого блюда лучше определять по румяной корочке. После этого перцы можно выкладывать на тарелки, украшать овощами, зеленью и смело подавать на стол.

Правильное сочетание

Приступая к работе, необходимо помнить, что вкусным должны получиться не начинка или основа, а именно перцы, фаршированные фаршем. В духовке этого добиться намного проще. Здесь все будет зависеть от правильного подбора компонентов. Взять, к примеру, вариант из смеси абсолютно разных продуктов: 3 крупных стручка болгарского перца, 300 грамм куриного мяса, луковица, 200 грамм грибов, 150 грамм сыра твердого, соль, масло растительное и перец.

Процесс приготовления:

1. Измельченный лук и свежие грибы обжарить на сковороде в масле.
2. Из мяса курицы сделать фарш и добавить к нему свежую измельченную петрушку.
3. Соединить продукты вместе и наполнить ими дольки очищенного перца.
4. Полуфабрикаты уложить в форму, а затем обильно посыпать тертым сыром и отправить для запекания в духовку. В данном случае идеально подойдет температура в пределах 190 градусов.

Через 35 минут готовые румяные перцы можно выкладывать на тарелки и приступать к еде.

Необычный состав

Все привыкли для приготовления начинки использовать рис. А, например, с гречкой фаршированные болгарские перцы в духовке получаются еще вкуснее. Эта крупа с ее специфическим ароматом придает блюду особую прелесть. Здесь потребуются продукты в следующем количестве: 8 мясистых стручков перца сладкого, 3 морковки, стакан гречки, 150 грамм шампиньонов, соль, 50 грамм любого растительного масла, 100 грамм томатной пасты, 25 грамм сахара, перец-горошек, зелень (петрушка, укроп) и лавровый лист.

Способ приготовления:

1. У промытых перцев срезать верхушку и удалить семена, чтобы получились аккуратные стаканчики.
2. В чуть подсоленной воде немного подварить гречку.
3. Грибы произвольно нарезать и обжарить в масле.
4. На отдельной сковороде также в масле обжарить тертую морковку.
5. Соединить вместе гречку, грибы, часть моркови. Заполнить полученной смесью стаканчики из перца.
6. К оставшейся моркови добавить томат, сахар и приготовить заправку, прожарив смесь минут 5 на небольшом огне.
7. Перцы уложить вертикально в кастрюлю, залить на 2/3 водой, покрыть заправкой и поставит на огонь. Как только вода закипит, поставить кастрюлю в духовку и тушить 35 минут.

Теперь останется только разложить перчики по тарелкам и украсить мелко нарубленной зеленью.

Совсем без мяса

А те, кто совсем не любит мясо, могут приготовить перцы, фаршированные овощами в духовке. Продукты можно подбирать на свой вкус. Например, неплохо будут сочетаться 1 килограмм перцев болгарских, 2 килограмма морковки, литр томатного сока, ½ килограмма репчатого лука, 50 грамм сахара, 1 лимон, соль, 50 миллилитров растительного масла и чуточку перца.

Процесс приготовления:

1. Полукольца лука и тертую морковь в течение 10 минут обжарить в масле под крышкой.
2. Добавить соль, сок, 25 грамм сахара, перец, сок половинки лимона и тушить все вместе еще 15 минут.
3. Перцы, промыть, очистить и разделить ножом вдоль на 2 части.
4. Каждую половинку заполнить фаршем и уложить в форму.
5. Из оставшихся продуктов приготовить заправку и залить ею перцы.
6. Форму отправить в духовку на 25 минут. Для запекания достаточно будет температуры в 180 градусов.

Перед подачей на стол перцы нужно полить соусом, в котором они тушились, и обильно посыпать зеленью.