Грибная икра на зиму: пальчики оближешь!

Грибная икра на зиму – удивительно вкусная вещь, которая непременно должна оказаться в вашей кладовке! Как ее готовить? Вариантов существует множество, тем более, что у каждой хозяйки есть свои «фишки» и «секретики».

Классический рецепт. Что вам понадобится:

• грибы (5 кг);
• растительное масло (1 стакан);
• соль (1 стакан);
• вода (0,8 л);
• репчатый лук (1,5 кг);
• укроп, петрушка;
• уксус (9%-ный).

Как готовить?

1. Вымытые и очищенные грибы положить в большую кастрюлю, посолить и поперчить. После закипания, варим 0,5 часа на медленном огне. Помешиваем и снимаем пенку в процессе.
2. Вынуть грибы шумовкой и пропустить через мясорубку.
3. Почистить лук и нарезать кольцами. Обжариваем до золотистого оттенка. Затем пропускаем через мясорубку и смешиваем с грибами.
4. На 1/2 л банку берем 1 ст.л. уксуса и 2 измельченные веточки укропа и петрушки.
5. Перемешать, разложить икру по стерилизованным банкам. Стерилизовать нужно 45 мин.
6. Закатываем банки, укутываем и поворачиваем вверх дном до окончательного остывания.

Грибная икра на зиму с овощами. Что вам понадобится:

• любые отварные грибы (3 л);
• болгарский перец (1 кг);
• морковь (1 кг);
• растительное масло (200-300 г);
• соль и перец;
• репчатый лук (1 кг).

Как готовить?

1. Моем овощи и пропускаем через мясорубку вместе с грибами.
2. Кладем получившуюся смесь в кастрюлю с толстыми стенками.
3. Добавляем соль, масло и перец и, помешивая, тушим на медленном огне до окончательной готовности.
4. Раскладываем в банки, закутываем и ждем остывания.

Грибная икра с помидорами

Грибная икра на зиму во всех вариациях готовится примерно таким же образом, как и по классическому рецепту. Однако вкус ее может существенно меняться (в зависимости от новых компонентов). Яркий пример – грибная икра на зиму с помидорами.

Что вам понадобится?

• грибы (1 кг);
• репчатый лук (200 г);
• помидоры (300 г);
• растительное масло;
• перец, соль.

Как готовить?

1. Чистим, моем грибы. Ставим отвариваться в подсоленной воде на 20-25 мин.
2. Промываем и охлаждаем в дуршлаге.
3. Пропускаем сквозь мясорубку. После этого грибы нужно полчаса обжаривать на растительном масле.
4. Чистим и шинкуем мелко лук. Кружочками нарезаем помидоры и смешиваем их с луком. Чуть обжариваем, солим и перчим, жарим еще 8-10 минут.
5. Икра грибная на зиму по этому рецепту стерилизуется дважды. Сначала 45 минут, а затем, через 2-3 дня, час. После этого ее можно сразу закатывать.

Икра из груздей. Что вам понадобится:

• отварные грузди (3 л);
• морковь (1 кг);
• репчатый лук (1 кг);
• подсолнечное масло (300 мл);
• томатный соус (200 г);
• соль, перец и молотый чеснок по вкусу.

Как готовить?

1. Чистим грузди. После этого следует варить их в кипящей воде 40-50 мин. Вынимаем, промываем прохладной водой и пропускаем через мясорубку.
2. Чистим и мелко режем лук. А почищенную морковку нужно натереть на терке.
3. В большой толстостенной кастрюле пару минут обжариваем лучок, добавляем нашу морковку и тушим. Затем кладем туда же грузди, соль, перец, томатный соус. Готовить нужно 30 мин, периодически помешивая.
4. Пока тушится икра, перемолоть чеснок. Его нужно добавлять в самом конце.
5. Разложив икру по баночкам, закройте их крышками и поставьте в воду (около 40 градусов). Около часа стерилизовать нужно на медленном огне. Затем остается только закатать, укутать и дать остыть.

Заключение

Вот, пожалуй, и все. Надеюсь, эта статья оказалась для вас полезной. Делитесь своими секретами о том, как приготовить грибную икру на зиму!