Рецепты с маскарпоне - сладкие и несладкие

Рецепты с маскарпоне не исчерпываются одним только тирамису. Этот сыр может стать основой целого ряда вкусных десертов. А также несладких блюд. Из-за его высокой стоимости немногие могут позволить себе купить в магазине сыр маскарпоне. Рецепт его приготовления из других молочных продуктов несложен и легко воспроизводим в домашних условиях. Это позволит существенно сэкономить и насладиться вкусным сыром.

Тирамису и другие рецепты с маскарпоне

Классический итальянский десерт, помимо сливочного сыра, содержит бисквитное печенье и взбитые яйца. Также для ароматизации нужен кофе эспрессо и немного алкоголя. Крем готовят, взбив сыр со сливками, сахарной пудрой и желтками, соединив его затем с белковой пеной. Его сочетание со сливками и сахарной пудрой уже достаточно нежно и воздушно. Выкладывайте в чашу бисквитное печенье, слегка пропитанное кофе с ликером, перемазывая его кремом. Сверху можно посыпать порошком какао, украсить поджаренным миндалем, фруктами. Не запрещается экспериментировать – к примеру, добавить между слоями печенья бананы. Может быть, это уже нельзя будет назвать тирамису, но для такого лакомства есть другое название – трайфл – это английский десерт, который тоже можете сделать, если возникнет вопрос о том, что приготовить из маскарпоне.

Он может состоять из самых различных фруктов. Приемлемы бананы, клубника, виноград, малина, припущенные в сливочном масле груши. Схема приготовления почти такая же, как и для тирамису: нужно выложить в прозрачную чашу (блюдо очень эстетичное, поэтому желательно, чтобы была видна последовательность слоев) бисквит, порезанный кусочками, фрукты и крем. Печенье можно выпечь самому, а можно купить в магазине, его желательно пропитать для аромата каким-либо сиропом с добавлением алкоголя, но можно обойтись и без этого. Твердые фрукты (грушу, яблоко) можно потушить с небольшим количеством сахара и масла для достижения более однородной консистенции. Вместо крема с успехом можете использовать ванильный пудинг, если по какой-либо причине вам не подходят рецепты с маскарпоне. Если же проблема – дороговизна сыра или невозможность его достать, то это легко исправить.

Маскарпоне своими руками

Для того чтобы приготовить дома нежный сливочный сыр, понадобится около половины килограмма сметаны, чистая марля (сложенная в несколько слоев), дуршлаг, кастрюля и какой-либо тяжелый груз. Жирность можно подобрать по своему вкусу. Если хотите маскарпоне понежнее – то берите исходный продукт с массовой долей жира от двадцати процентов. Сметану нужно поместить в марлю, завязать и положить в дуршлаг. А его, в свою очередь, поставить на кастрюлю. Положив сверху груз, надо поместить всю конструкцию в холодильник и выдержать трое суток. После того как сыворотка стечет, получите продукт, неотличимый от маскарпоне, приобретенного в магазине. С ним можно готовить не только сладкие блюда. Рецепты с маскарпоне пришли к нам из итальянской кухни, поэтому легко можно догадаться, что сыр добавляют к готовой пасте в качестве заправки, готовят из него начинку для блинчиков и подмешивают в соус для лазаньи.