Закуски из креветок: праздничные рецепты

Накрыть праздничный стол — нелегкая задача для любой хозяйки, ведь помимо кулинарных умений следует призвать на помощь изобретательность и фантазию. С одной стороны, всегда хочется удивить гостей, приготовить нечто такое, что непременно произведет должное впечатление. С другой стороны, самыми ценными оказываются те блюда, на приготовление которых не требуется много времени и усилий. Одним из лучших вариантов в этом случае окажется закуска из креветок.

Многие хозяйки с удовольствием пользуются многочисленными рецептами разных канапе, тостов, сэндвичей и горячих закусок, в составе которых присутствуют креветки. Эти закуски легко готовятся, всегда выглядят презентабельно и исчезают со стола в первую очередь. Немаловажным качеством считается то, что нежное сладковатое мясо креветок отлично сочетается практически с любыми продуктами.

Канапе с морепродуктами

Про французские мини-бутерброды наверняка слышал каждый, ведь за последние несколько лет это блюдо стало все чаще появляться на фуршетах и традиционных банкетах. Изначально канапе состояло из кусочка обжаренного хлеба, сыра и ветчины. Весь бутерброд не превышал по весу 10–20 грамм, поэтому легко помещался во рту целиком. Со временем количество ингредиентов все увеличивалось, позволяя повару совмещать абсолютно разные продукты. Рецепты с креветками занимают в этой категории почетное место.

Канапе с креветками и лососем. Такие бутерброды в уменьшенном размере обязательно оценят любители морепродуктов. В списке ингредиентов:

• белый хлеб;
• огурец;
• малосольный лосось;
• мягкий сливочный сыр;
• креветки (по количеству канапе);
• красная икра.

Хлеб режут на кусочки и обрезают корку. После этого с использованием круглой формы делят на порционные кусочки. Огурец режут тонкими кружочками и укладывают на хлеб. Сверху выкладывается кусочек лосося и мягкий сливочный сыр — удобнее всего распределять его кондитерским шприцем. На сыр укладывается креветка и половинка чайной ложки красной икры. При подаче канапе можно располагать на блюдах по-разному. В некоторых случаях подается один вид на одной тарелке. Однако более эффектно выглядят несколько разновидностей бутербродов, выложенных в определенном порядке.

Канапе: помидоры с креветками и сыром

Для приготовления этого яркого мини-бутерброда потребуются:

• креветки (10 штук);
• маленькие черри размером с крупную вишню (10 штук);
• оливки зеленые (10 штук);
• сыр (примерно 80 грамм).

Для приготовления креветки размораживают и тщательно промывают в проточной воде. Если они сырые и неочищенные, их стоит поместить на 3-4 минуты в кипящую воду (можно подсоленную). Готовые креветки очистить, а сыр нарезать мелкими кубиками (примерно по размеру черри). На шпажке продукты размещаются в следующем порядке: креветка, оливка, черри, сыр.

Самые вкусные и популярные канапе с креветками

По такому же принципу строятся и другие рецепты с креветками. Так, на шпажках можно разместить различные продукты, среди которых будут и креветки:

• креветки, оливки, кусочки лимона, твердый сыр;
• батон или крекеры, сливочный сыр, вареные креветки, укроп;
• белый хлеб, сливочный сыр с измельченным чесноком, маслины, креветки;
• белый хлеб, креветки, йогуртовый крем (несладкий йогурт, измельченный огурец, укроп, чеснок, соль).

Любой из предложенных вариантов может похвастаться нежным вкусом.

"Лебеди" из креветок

Широкое плоское блюдо со "стаей лебедей" украсит стол к любому празднику. Для приготовления закуски "Лебеди" с креветками потребуется около 10 минут и запас продуктов, которые найдутся у многих хозяек:

• креветки — 400 грамм;
• плавленый сырок — 2 штуки;
• помидоры средних размеров — 3 штуки;
• майонез;
• немного горчицы для вкуса;
• несколько веточек петрушки;
• соль;
• укроп — пучок.

Этого количества продуктов хватит на 6 порций. Креветки разморозить, опустить в кипящую воду на 2-3 минуты и очистить. Отложить в сторону 6 креветок для украшения, остальные мелко порезать. Плавленые сырки натереть на терке и смешать с измельченными креветками. Туда же добавить порезанный укроп, несколько ложек майонеза (по вкусу), горчицу, соль. Все продукты тщательным образом перемешать.

Помидоры вымыть и разрезать на 2 половины. Мякоть из середины вынуть с помощью чайной ложки и заполнить получившиеся лодочки сырно-креветочной массой. Оставшиеся креветки разместить на половинках помидоров в виде лебединой шеи. Украсить листиками петрушки.

Жареные креветки с чесноком

Жареные креветки в различных вариантах — прекрасное решение как в качестве горячих закусок из креветок, так и в качестве горячего.

Для приготовления этого блюда нужно:

• креветки (500–600 грамм);
• чеснок (2 зубка);
• лимон (2 штуки);
• перец, соль, сахар по вкусу;
• укроп;
• растительное масло.

Креветки разморозить, очистить от панциря, положить на 10 минут в маринад. Для маринада потребуются измельченный укроп и чеснок, растительное масло, соль и перец. В это время лимоны порезать крупными дольками, разложить на противень на лист пергамента и немного посыпать сверху сахаром. Противень поставить в духовку с температурой 200 градусов на 10 минут. За это время дольки лимона станут мягче и слегка покроются слоем карамели. Креветки жарить вместе с маринадом в большой сковороде в течение 4 минут. Подавать на большом блюде с карамельными лимонами.

Этот рецепт может выступать в качестве базового. Задача повара — подобрать оптимальный вариант соуса, который подчеркнет нежный вкус креветки.

Креветки в кляре

Эта горячая закуска из креветок готовится очень просто и быстро, а на вкус она получается нежной и необычной. Что ее приготовить, следует запастись следующими продуктами:

• креветки (300 гр.);
• яйца (2 шт.);
• молоко (50–70 мл);
• мука пшеничная высшего сорта (70–100 гр.);
• соль (по вкусу);
• растительное масло для обжаривания.

Взбить яйца, соль, молоко, добавить в массу муку, тщательно размешать до однородной консистенции. Креветки очистить от панциря и положить в кляр. Масло раскалить на сковороде и выкладывать креветки. После образования румяной корочки выложить креветки на салфетку и дать маслу стечь.

Шашлык из креветок на шпажках

Выбирая закуски из креветок на праздничный стол, не стоит недооценивать такое блюдо, как шашлык на шпажках. Выглядит он весьма необычно и непременно удостоится внимания со стороны гостей. Особенно приглянется такое блюдо любителям шашлыка. Более того, готовить его - одно удовольствие, ведь потребуется на это не более 20 минут.

Что потребуется:

• креветки крупные (предварительно размороженные и очищенные) — 700 грамм;
• сливочное масло — около 70 грамм;
• лимоны среднего размера — 4 шт.;
• чеснок — 4 зубка;
• сок лимонный — 65 мл;
• смесь сушеных трав в равном количестве (орегано, тимьян, базилик) — всего 1,5 ч. ложки;
• соль — 0,5 ч. ложки;
• свежая петрушка — несколько веточек.

Деревянные длинные шпажки замачивают в воде на 30 минут. Лимоны порезать на дольки вместе с кожурой. Слишком тонко резать не стоит, так как дольки нужно будет накалывать на шпажку.

На длинной шпажке размещают несколько креветок и 1 ломтик лимона. Шпажки раскладывают на небольшом расстоянии друг от друга на противне, застеленном фольгой и слегка смазанном маслом. В разогретую духовку (180 градусов) помещают противень на 5–7 минут. Когда креветки получат нежно-розовый оттенок, их можно вынимать из духовки.

В это время в сковороде растапливают сливочное масло, добавляют в него лимонный сок, чеснок, пряности и обжаривают около 2 минут. Солить сливочный соус следует в самом конце приготовления.

Готовый шашлычок выкладывают на блюдо прямо на шпажках, поливают соусом и посыпают петрушкой. Аппетит начинает просыпаться уже от одного аромата, поэтому дважды приглашать гостей за стол не придется.

Креветочные чипсы

Что может быть проще и быстрее в приготовлении, чем чипсы с креветками? При этом выложенные на широкое плоское блюдо, они выглядят настолько аппетитно, что удержаться от дегустации практически невозможно.

В списке ингредиентов:

• крупные чипсы (лучше классические без вкусовых добавок);
• твердый сыр (80-100 гр.);
• майонез (1 ст. ложка);
• чеснок (1 зубок);
• креветки.

Креветки предварительно следует подготовить — разморозить и на несколько минут опустить в горячую воду. Очистить от панциря. Сыр натереть на терке, чеснок пропустить через пресс и смешать эти продукты с майонезом.

На креветочные чипсы ложкой разложить сырную массу и положить сверху по одной креветке. Такое блюдо следует готовить перед самой подачей на стол, так как чипсы очень быстро впитывают майонез и становятся мягкими.

Порционный салат

Этот салат удивителен тем, что подается он в небольших креманках или бокалах. Благодаря такой характеристике креветочный коктейль вполне сойдет за закуску. Для приготовления 4 порций потребуется 4 креманки и продукты:

• креветки, предварительно подготовленные (очищенные и отваренные) — 200 гр.;
• свежий огурец — 1 шт.;
• яйца куриные вареные — 4 шт.;
• грудка куриная отварная — 200 гр.;
• майонез — 4 ложки;
• лимон для украшения.

Все ингредиенты (кроме креветок) нарезают как можно мельче. Креманка имеет меньший объем, чем салатник, поэтому крупные куски будут смотреться в ней неуместно.

Измельченные продукты выкладываются в бокал слоями. На край бокала крепятся креветки и долька лимона. Ложка майонеза укладывается на верхний слой закуски из креветок.

В целом порционные салаты могут быть мини-копией тех салатов, которые подаются на больших блюдах. Единственное правило, которое следует помнить, — укладка продуктов слоями. Оригинальное украшение креветками и кусочками лимона или оливки лишь придадут блюду пикантность.

Иными словами, закуски, приготовленные с участием такого ингредиента, как креветки, — это всегда оригинальное и невероятно вкусное решение для праздничного стола. При этом такой продукт можно смело использовать для украшения любых блюд (горячего, салатов, бутербродов). Такие рецепты всегда в цене, ведь они помогают хозяйке приготовить отличное угощение и сэкономить время.