Салат из репы - забытое блюдо наших предков

Репа была известна на Руси задолго до появления картофеля. Из нее готовили массу полезных и вкусных блюд. Преимуществом репы является возможность долгого хранения, поэтому наши предки круглый год употребляли ее в пищу.

Сегодня репа уже не так распространена, и большинство блюд забыто. Но салат из репы, рецепты которого будут приведены ниже, до сих пор все с удовольствием едят в будни и праздники.

Простой салат из репы

Для приготовления этого салата потребуется совсем небольшой набор продуктов:

• средняя репа или несколько мелких;
• 3-4 редиса;
• 1 луковица;
• пучок зелени;
• соль и перец;
• 100 г сметаны или 30 мл оливкового масла.

Этапы приготовления блюда

1. Репу и редис вымыть теплой водой. Выложить на плоскую поверхность. Зелень вымыть под холодной водой. Выложить на бумажные полотенца.
2. Пока все ингредиенты сушатся, нужно нашинковать лук тонкими полукольцами. Затем очистить репу от кожуры и нарезать. Крупный плод лучше измельчить соломкой, мелкие - тонкими кольцами. Редис нарезается аналогично репе. Зелень порубить по желанию. Оставить 2-3 соцветия для украшения.
   
3. Смешать репу, редис, лук и зелень. Посолить и поперчить по вкусу повара.
   
4. Заправить салат можно сметаной или оливковым маслом. Последнее лучше брать первого холодного отжима, так как в нем содержится больше всего полезных веществ.
   

Салат овощной с репой

Перед тем как начать делать салат, нужно убедиться в наличии всех составляющих. Среди них должны быть обязательно:

• средняя репа - 1-2 шт.;
• кочан цветной капусты - 1 шт.;
• отваренный зеленый горошек - 200 г;
• свежий томат - 1 шт.;
• свежий огурец - 1 шт.;
• вареное яйцо - 2 шт.;
• пучок салата;
• сметана - 150 г;
• половина лимона или 1 ст. ложка уксуса;
• соль и молотый перец.

Последовательность приготовления салата

1. Капусту и репу отварить на медленном огне до готовности. Время приготовления репы зависит от ее размеров.
2. Огурцы и помидоры нарезать одинаково. По желанию измельчить все продукты можно соломкой или мелким кубиком. Репу нарезать, цветную капусту при помощи ножа аккуратно разделить на соцветия. При необходимости поделить их пополам вдоль.
3. Мелко измельчить салатные листья. Слить жидкость из консервированного горошка.
   
4. В большую миску выложить репу, цветную капусту, салат, горошек, помидоры и огурцы. Все перемешать. Посолить и поперчить.
5. На смесь выдавить сок половины лимона или вылить ложку уксуса.
6. Добавить сметану, все перемешать.
7. При подаче на стол салат из репы нужно украсить яйцом.

Салат из свежих томатов и репы

Для приготовления блюда нужно взять:

• крупную репу (примерно 400 г);
• 5 крупных томатов;
• пучок разной зелени;
• нерафинированное растительное масло;
• соль.

Этот салат из репы готовится очень просто:

1. Натереть на терке с крупными отверстиями репу. При необходимости получившуюся смесь порезать ножом до получения однородной массы.
2. Нашинковать помидоры мелкой соломкой.
3. Нарезать укроп и петрушку.
4. Смешать репу, помидоры и укроп. Добавить немного соли и растительного масла.
5. Сверху салат украшается петрушкой.

Во все времена классическим считалось сочетание репы и моркови. Поэтому в народе сохранилось много рецептов именно с этими продуктами.

Салат из репы с морковью

Для приготовления блюда нужно:

• 2 репы;
• 1 крупная морковь;
• 1 среднее яблоко;
• зелень по желанию.

Заправка состоит из:

• 2 ложек сока лимона;
• половины чайной ложки горчицы в зернах;
• 4 ложек нерафинированного подсолнечного масла.

Во все составляющие соль и перец добавляются по вкусу. Салат из репы и моркови готовится в несколько этапов:

1. Репу, яблоко и морковь очистить. Натереть на терке.
2. Семена горчицы растереть в ступке, смешать с маслом и соком лимона.
3. Смешать все составляющие, залить заправкой.
4. Украсить зеленью.

Заготовки на зиму с репой

Традиционное сочетание моркови и репы встречается и в заготовках. Салат из репы можно сохранить на всю зиму.

Для зимнего салат потребуется:

• репа (450 г);
• лук (60 г);
• морковь (150 г);
• болгарский перец (70 г);
• чеснок (2 зубчика);
• лавровый лист (2-3 листа);
• душистый перец (4-6 шт.);
• уксус;
• укроп и петрушка.

Последовательность приготовления салата:

1. Репу очистить от кожуры, отварить до полуготовности и нарезать кубиками.
2. Перец бланшировать 2 минуты и нарезать аналогичными репе кусочками.
3. Зелень, чеснок и лук мелко нашинковать.
4. Все смешать. Пол-литровую банку простерилизовать и положить на ее дно лавровый лист, несколько горошков душистого перца. После этого налить в банку 1 ложку уксуса.
5. Выложить в банку салат из репы на зиму.
6. Всыпать по чайной ложке сахара и соли в каждую из получившихся банок.
7. Залить кипящей водой. Стерилизовать 5 минут.
8. Салат из репы закатать прокипяченными крышками и дать остыть в помещении.

Заготовки из репы очень разнообразны. Ее можно сочетать со свеклой и медом. К репе по вкусу хорошо подходит молотый мускатный орех и гвоздика. Добавляя эти специи в обычные блюда, можно получить новые приятные сочетания. Делая заготовки, стоит помнить, что в свежих овощах всегда больше витаминов, чем в консервированных.