Паста с кабачками: рецепты

Кабачки – это вкусный и полезный продукт, который любят все: и взрослые, и дети. К сожалению, данный овощ можно употреблять в пищу не круглый год. Выходом из этой ситуации может стать консервирование кабачков на зиму.

Рецептов приготовления существует множество. Например, кабачки с томатной пастой, специями или майонезом. Поэтому каждый сможет выбрать для себя подходящий вариант.

Кабачки по-корейски

Данный рецепт идеально подойдет тем, кто любит употреблять в пищу острые продукты.

Для приготовления блюда нужно подготовить следующие продукты:

• молодой кабачок;
• 2 небольшие морковки;
• 2 крупные луковицы;
• перец сладкий толстостенный – 3 шт.;
• 1 головка чеснока;
• 150 мл постного масла;
• ½ ст. л. уксуса;
• 60-70 г сахара;
• соль – 10 г;
• различные специи, которые наиболее сильно нравятся – 15 г;
• пучок зелени.

Готовить блюдо в данном случае нужно так:

1. Кабачки нарезать или измельчить в мясорубке и поместить в кастрюлю.
2. Натереть морковь на мелкой терке, порезать лук, перец, раздавить чеснок и все выложить в кастрюлю с кабачками.
3. В получившуюся смесь влить постное масло, добавить соль, сахар, специи, после чего все засыпать измельченной зеленью.
4. Перемешать и оставить в защищенном от солнца месте примерно на 4 часа.
5. По истечении указанного времени салат перемешать и разложить по предварительно простерилизованным банкам (лучше пол-литровым). Накрыть их крышками.
6. Банки поставить в большую кастрюлю с водой, которую довести до кипения с целью стерилизации.
7. Таким образом кипятить жидкость нужно около 25-ти минут (если банки большие, то это время можно увеличить на 3-5 минут).
8. Банки закатать и поставить охлаждаться крышкой вниз.

Срок годности таких кабачков составляет 1 год.

Кабачки с чесноком и томатной пастой

Для приготовления кабачков с пастой и чесноком понадобится:

• 2 кабачка;
• головка чеснока;
• немного муки (для панировки);
• 100 г постного масла;
• 20 г соли;
• 20 г сахара;
• 30 г томатной пасты.

Само приготовление блюда из кабачков с чесноком и пастой выполняется так:

1. Кабачки моют в воде, режут небольшими кубиками и засыпают солью (должно уйти примерно 10 г).
2. На сковороду выливают масло, нагревают ее и выкладывают нарезанные кабачки.
3. По достижении золотистого цвета овощи выкладывают на тарелку.
4. Чеснок натирают на терке, после чего смешивают с томатной пастой и солью (также должно уйти 10 г).
5. Готовый продукт кладут на сковородку и доводят до кипения.
6. Томатную пасту с чесноком выливают в кабачки. Все перемешивают. При желании добавляется зелень.

Блюдо готово. Употреблять его можно как горячим, так и холодным. Также его можно закатать в банки на зиму. Хранить кабачки с пастой и чесноком нужно в холодильнике.

Кабачковая икра

При желании из пасты с кабачками можно сделать икру. Для этого по рецепту следует использовать майонез. Чтобы приготовить данное блюдо, необходимо иметь:

• 1 кабачок средних размеров;
• 1 большую луковицу;
• 100 г майонеза высокой жирности;
• 100 г томатной пасты;
• 50 мл постного масла;
• 20 г соли;
• 50 г сахара;
• лавровый лист и молотый перец (по вкусу).

Приготовление икры должно происходить в следующем порядке:

1. Все овощи очищаются и измельчаются в мясорубке или режутся на кусочки.
2. Измельченные ингредиенты кладутся в кастрюлю, а затем смешиваются с томатной пастой, майонезом и постным маслом.
3. Готовая смесь варится на слабом огне в течение 1,5 часов (время нужно засекать с момента закипания икры).
4. В смесь добавляется соль, сахарная пудра, перец и лавровый лист, после чего все перемешивается и тушится еще 50-60 минут.
5. В завершение лавровый лист убирается, а икра перекладывается в предварительно простерилизованные банки и закатывается крышками.

Чтобы блюдо полностью раскрыло свой вкус и аромат, банки нужно укутать теплым пледом. Кабачковая икра отлично хранится весь холодный сезон.

При желании рецепт кабачков с майонезом и томатной пастой можно разнообразить специями. Их выбор рекомендуется осуществлять исходя из личных предпочтений.

Острые кабачки

Существует еще один очень простой рецепт кабачков с томатной пастой на зиму. Это острая приправа, с помощью которой можно придать изюминку многим другим блюдам, просто добавляя ее в их состав.

Для приготовления острых кабачков потребуется:

• 3 кабачка;
• сладкий толстостенный перец – 500 г;
• 500 г морковки;
• 700 г томатной пасты (можно заменить помидорами);
• 250-300 г постного масла;
• соль, сахарная пудра, измельченный сухой перец чили и уксус (все по 2 ст. л.).

Готовится паста с кабачками таким образом:

1. Овощи измельчаются в мясорубке, а затем смешиваются со специями, томатной пастой и постным маслом.
2. Смесь варится 40 минут.
3. По истечении указанного периода в состав вливается уксус, и все варится еще 3-5 минут.
4. Готовый продукт разливают по банкам, закатывают и накрывают одеялом.

Удачного приготовления!